近几年，伴随着国人饮食结构的不断优化与调整，“轻食”以健康、潮流、方便的概念，迅速席卷了很多人的餐桌，成为很多人的口中餐，到底什么是轻食？
“轻食”其实不是一种指定的食物，而是任意一种食物的特殊形态，轻的不只是餐品，还是一种饮食方式，轻食强调的是简单、适量、健康和均衡。
说到轻食的起源，最初在欧洲十分流行，欧洲贵妇们喜欢吃一些分量小、容易吃饱的食物，到了后来，慢慢演变成为低热量、低脂肪、少油少盐的富含膳食纤维和维生素的食物。
烹调的方式较其他餐品简单很多，以凉拌、蒸煮为主，“轻食”之所以深受消费者喜爱，主要有三点原因：
第一：多样化。轻食的理念是简单、快捷、营养，所以轻食的搭配必然有荤有素，营养全面，形式多样。
第二：制作简单。轻食以蒸煮和凉拌为主，制作极为简单，可很大程度地保留食物中的营养。
第三：有助于减肥。低脂肪、低热量、少油少盐，富含多种维生素和膳食纤维，可以很大程度地补充人体所需营养，减少脂肪、糖的摄入。
那么，轻食这一餐饮形式兴起后，是否可以成为餐饮的又一风口呢？相关数据显示，2020年。我国的轻食市场规模已达55.6亿元，预计2021年会突破90亿元。
消费者注重健康、上班族注重效率、健身者注重营养，有需求便有市场，市场在持续探索，行业格局在渐渐形成，红利指日可待，谁能有所突破，我们期待着。